地瓜又称红薯，血糖高的人可以吃地瓜，但需控制好食用量。
地瓜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。地瓜中的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便，有助于稳定血糖。此外，地瓜中的类黄酮物质，是一种有效的抗氧化剂，能够抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。
需要注意的是，地瓜中含有一定量的淀粉，在体内可转化为葡萄糖，使血糖升高。因此，血糖高的人食用地瓜后，需要相应减少其他主食的摄入量，以避免总热量超标。同时，要选择合适的食用时间，建议将地瓜作为两餐之间的加餐，而不建议在餐后立即食用。
总之，血糖高的人可以吃地瓜，但要注意控制食用量，并合理搭配其他食物。如果血糖控制不佳，建议咨询医生或营养师，制定个性化的饮食方案。