嘴里发苦发干的原因有以下几点：
1.生理性因素：
饮水过少：饮水过少时，口腔内的唾液分泌减少，会导致口干。同时，饮水过少也可能导致血液浓缩，使血液中的废物浓度增加，从而引起口苦。
饮食因素：食用了某些辛辣、刺激性食物，或长期吸烟、饮酒，可能会刺激口腔黏膜，导致口苦、口干。
精神因素：长期压力过大、焦虑、紧张等情绪问题，可能会导致自主神经功能紊乱，引起口干口苦。
睡眠不足：睡眠不足可能会影响口腔黏膜的正常功能，导致口干口苦。
2.病理性因素：
口腔疾病：牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等口腔疾病可能导致口腔异味，引起口苦。
胃肠疾病：反流性食管炎、胃炎、胃溃疡等胃肠疾病可能导致胃酸反流，刺激口腔，引起口苦。
肝胆疾病：胆囊炎、胆结石等肝胆疾病可能影响胆汁的分泌和排泄，导致口苦。
糖尿病：糖尿病患者可能出现口干、口苦等症状，这与血糖控制不佳有关。
其他：干燥综合征、系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病，以及恶性肿瘤等也可能导致口干口苦。
如果出现嘴里发苦发干的症状，建议及时就医，明确原因。同时，应注意保持良好的生活习惯，如适量饮水、饮食清淡、保持充足的睡眠等。如果口苦症状持续不缓解或伴有其他不适，应及时就医，以便进行针对性治疗。