老人严重贫血时，需要注意饮食调理，以下是一些建议：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老人贫血应多吃富含铁的食物，如动物肝脏、动物血、红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）、蛋黄、豆类、黑木耳、红枣等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，老人贫血应多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，如青椒、番茄、橙子、酸枣、猕猴桃等。
3.高蛋白食物：老人贫血时，身体的蛋白质会被消耗，因此需要多吃高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉、鸡肉等。
4.其他：老人贫血还应注意饮食均衡，多吃富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛋类、奶制品等。
此外，老人贫血应在医生的指导下，根据贫血的原因和严重程度，选择合适的治疗方法，如药物治疗、输血等。同时，老人应注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，积极配合治疗。