老人严重贫血时，饮食调整非常重要。以下是一些适合老人食用的食物：
1.富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老人贫血时应多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、豆类、菠菜、苋菜等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，老人贫血时应多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，如青椒、柑橘、猕猴桃等。
3.富含蛋白质的食物：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，老人贫血时应多吃富含蛋白质的食物，如鱼、虾、蛋、奶、豆类等。
4.其他食物：老人贫血时还应多吃一些富含叶酸和维生素B12的食物，如动物肾脏、酵母、谷类等。
此外，老人贫血时还应注意以下几点：
1.避免食用影响铁吸收的食物，如茶、咖啡、牛奶等。
2.饮食应多样化，保证营养均衡。
3.贫血严重时，应在医生的指导下服用铁剂或其他补血药物。
总之，老人严重贫血时应多吃富含铁、维生素C、蛋白质等营养素的食物，并注意饮食的多样化和均衡化。同时，应在医生的指导下进行治疗，以尽快恢复健康。