老人严重贫血时，饮食方面需要注意以下几点：
1.补充含铁食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老人贫血可多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、红肉（如牛肉、猪肉）、蛋黄、黑木耳、红枣等。
2.增加维生素C摄入：维生素C可以促进铁的吸收，老人可多吃一些富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，如青椒、猕猴桃、橙子等。
3.摄入优质蛋白质：优质蛋白质是合成血红蛋白的原料，老人贫血时可适当增加摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉等。
4.避免影响铁吸收的食物：浓茶、咖啡、大蒜等食物会抑制铁的吸收，老人贫血时应尽量避免食用。
5.饮食均衡：老人贫血时应保持饮食均衡，避免过度节食或偏食，同时注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
此外，老人贫血还可能与其他疾病有关，如慢性失血、营养不良、恶性肿瘤等。因此，老人贫血时应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，老人贫血时身体较为虚弱，家属应注意照顾老人的饮食起居，避免过度劳累，保持心情舒畅。