老年人严重贫血时，可通过食用以下食物来补血：
1.富含铁元素的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老年人贫血可能是由于铁摄入不足、铁吸收障碍等原因导致的。因此，老年人可以多吃一些富含铁元素的食物，如动物肝脏、动物血、红肉等。这些食物中的铁元素易于被人体吸收利用，可以有效地改善贫血症状。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收和利用，因此，老年人在食用富含铁元素的食物时，还可以多吃一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、猕猴桃、青椒等。这些食物中的维生素C可以有效地促进铁的吸收和利用，从而提高补血效果。
3.富含蛋白质的食物：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，因此，老年人在补血时，还可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等。这些食物中的蛋白质可以有效地促进血红蛋白的合成，从而提高补血效果。
4.其他补血食物：除了以上几种食物外，老年人还可以多吃一些其他的补血食物，如红枣、桂圆、阿胶等。这些食物都具有一定的补血作用，但是需要注意的是，这些食物不能替代药物治疗，如果老年人贫血症状严重，需要及时就医，在医生的指导下进行治疗。
需要注意的是，老年人在补血时，需要注意饮食的均衡和多样化，不能只吃某一种食物。同时，老年人在补血时，还需要注意休息，避免过度劳累和精神紧张。如果老年人贫血症状严重，需要及时就医，在医生的指导下进行治疗。