胆结石患者不宜食用以下食物：
1.高胆固醇食物：胆结石的形成与胆固醇过高有关，因此患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄等。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应尽量减少食用，如猪油、黄油、油炸食品等。
3.辛辣刺激性食物：胆结石患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，以免刺激胆囊，引起疼痛。
4.高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，增加胆囊负担，患者应尽量避免食用，如糖果、巧克力、蛋糕等。
5.酸性食物：胆结石患者应避免食用酸性食物，如橘子、柠檬、杨梅等，以免刺激胆囊，引起疼痛。
6.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如红薯、土豆、芋头、南瓜等，以免引起腹胀，影响胆囊的正常功能。
7.烟酒：烟酒会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应尽量避免食用。