老人打白蛋白可能产生的副作用主要有以下几点：
1.过敏反应：部分老人可能对白蛋白过敏，注射后会出现发热、寒战、皮疹、恶心、呕吐等症状，严重者可能会出现过敏性休克。
2.循环超负荷：白蛋白输入过多可能导致血容量增加，加重心脏负担，引起急性肺水肿、心力衰竭等。
3.肾功能损害：个别老人可能会出现肾功能损害，导致蛋白尿、血尿等。
4.感染风险：输注白蛋白可能会增加感染的风险，如发热、寒战等。
5.其他：长期输注白蛋白还可能会导致骨质疏松、代谢紊乱等。
需要注意的是，以上副作用并非一定会发生，具体情况因人而异。在输注白蛋白前，医生会对老人进行详细的评估，包括病史、过敏史、肝肾功能等，以确保输注的安全性。同时，输注过程中需要密切观察老人的情况，如有异常应及时处理。此外，白蛋白并非营养保健品，不能盲目输注，只有在医生的建议下，用于治疗低蛋白血症等疾病时才具有合理性和必要性。