隔夜银耳汤是否能喝，主要取决于保存条件和时间。如果保存得当，没有变质，是可以喝的；但如果保存不当，出现了异味、变色等变质现象，就不能喝了。
银耳汤是一种营养丰富的汤品，含有多种维生素、矿物质和胶原蛋白等成分。但是，银耳汤中含有一定量的硝酸盐，如果保存时间过长，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体健康有一定的危害。
因此，建议银耳汤最好在当天喝完，如果不能喝完，可以放入冰箱冷藏保存，保存时间不宜超过24小时。在喝隔夜银耳汤之前，应该先闻一下汤的味道，如果有异味，就说明汤已经变质，不能喝了；如果汤没有异味，应该先加热煮沸，再喝。此外，银耳汤中含有较多的糖分，糖尿病患者应该谨慎饮用。