银耳汤如果保存得当，没有变质，是可以隔夜喝的。但如果保存不当，出现了变质的情况，就不能喝了。
银耳汤中含有丰富的营养成分，如银耳多糖、蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养成分在室温下放置时间过长，容易滋生细菌和霉菌，导致银耳汤变质。如果喝了变质的银耳汤，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，严重的还可能会导致食物中毒。
因此，建议将银耳汤密封好，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存24小时左右。在饮用前，应检查银耳汤是否有异味、变色、变质等情况，如果有，应避免饮用。此外，由于每个人的体质不同，对食物的耐受性也不同，如果本身患有胃肠道疾病、糖尿病等疾病，应尽量避免饮用隔夜的银耳汤，以免加重病情。