芹菜叶能吃。芹菜叶中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有一定的营养价值。以下是关于芹菜叶是否能吃的具体分析：
1.营养成分：芹菜叶中的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质含量较高，有助于抗氧化、提高免疫力。此外，芹菜叶还富含钙、铁、钾等矿物质，以及膳食纤维，有助于维持肠道健康、促进消化。
2.食用方式：芹菜叶可以通过多种方式食用，如生食、凉拌、炒食等。在食用前，可以将芹菜叶洗净，去除杂质和水分。
3.个人体质：有些人可能对芹菜叶中的某些成分过敏，或者存在消化不良、胃肠功能较弱等问题，可能会导致不适。因此，在食用芹菜叶时，应根据个人体质和健康状况进行判断。
4.注意事项：在食用芹菜叶时，应选择新鲜、无异味的芹菜叶，并注意清洗干净，以避免残留的农药和杂质对健康造成影响。
总之，芹菜叶是一种营养丰富的蔬菜，一般人都可以食用。在食用时，应根据个人体质和健康状况进行选择，并注意食用方式和卫生。