被开水烫起水泡后，是否挑破需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.水泡大小
如果水泡较小，直径小于1厘米，通常不需要挑破。因为较小的水泡可以自行吸收，不会留下明显的疤痕。
2.水泡位置
如果水泡位于关节、手掌、足底等容易摩擦的部位，挑破后容易感染，最好不要挑破。
3.水泡情况
如果水泡已经破裂，或者水泡周围的皮肤出现红肿、疼痛等感染迹象，需要及时就医，由医生进行处理。
4.个人情况
如果您是糖尿病患者、免疫功能低下者或正在服用免疫抑制剂等药物，挑破水泡后容易感染，需要特别注意。
需要注意的是，无论是否挑破水泡，都应该采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗受伤部位，以减轻疼痛和损伤。
2.用干净的纱布或绷带包扎伤口，避免感染。
3.避免摩擦和刺激伤口，不要挑破水泡，以免感染。
4.如果伤口疼痛严重，可以服用止痛药缓解疼痛。
5.如果伤口出现感染迹象，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时就医。
总之，被开水烫起水泡后，是否挑破需要根据具体情况来决定。如果您不确定如何处理，最好咨询医生或药师的意见。