宝宝对牛奶过敏，家长可以采取以下措施：
1.回避过敏原：如果宝宝对牛奶蛋白过敏，应避免食用含有牛奶蛋白的食物和饮料，如牛奶、羊奶、奶粉、芝士、蛋糕、面包等。同时，家长也要注意避免让宝宝接触到含有牛奶蛋白的物品，如牛奶味的护肤品、清洁剂等。
2.选择合适的替代品：如果宝宝需要喝奶，可以选择深度水解蛋白配方奶或氨基酸配方奶。这些配方奶已经将牛奶蛋白分解成较小的肽段或氨基酸，减少了过敏的风险。
3.注意饮食均衡：虽然宝宝不能喝牛奶，但可以通过其他食物来获取足够的营养。家长可以给宝宝提供富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼肉、豆类等；富含铁、锌等矿物质的食物，如红肉、绿叶蔬菜等；以及富含维生素的食物，如水果、蔬菜等。
4.观察宝宝的症状：在给宝宝添加新的食物时，要密切观察宝宝的症状。如果发现宝宝出现过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐、咳嗽等，应立即停止喂食，并带宝宝去看医生。
5.咨询医生：如果宝宝对牛奶蛋白过敏严重，或出现了其他健康问题，家长应咨询医生的意见。医生可能会建议使用药物治疗，或调整宝宝的饮食方案。
需要注意的是，每个宝宝的过敏情况都不同，家长应根据宝宝的具体情况采取相应的措施。同时，如果宝宝对牛奶蛋白过敏，家长应在医生的指导下进行喂养和护理，以确保宝宝的健康成长。