三高人群适合食用的蔬菜和水果有以下这些：
1.蔬菜：
洋葱：洋葱含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。
茄子：茄子含有丰富的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性，医学上常用来治疗高血压、动脉硬化等病症。
苦瓜：苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜有清热解暑、明目解毒的功效。
2.水果：
山楂：山楂能扩张血管、降低血压、降低胆固醇。
苹果：苹果中的维生素C和尼克酸，具有降低胆固醇和降血压的作用。
猕猴桃：猕猴桃果和汁液有降低胆固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。