菠萝用盐水泡的原因主要有以下几点：
1.破坏菠萝蛋白酶：菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，它会分解蛋白质，使口腔黏膜和舌头产生刺痛感。盐水可以破坏菠萝蛋白酶的活性，从而减少这种刺痛感。
2.抑制细菌生长：盐具有一定的抑菌作用，可以抑制菠萝表面细菌的生长，延长菠萝的保质期。
3.改善口感：盐水可以去除菠萝的涩味，使菠萝更加甜美可口。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般以1%~2%为宜。浸泡时间也不宜过长，一般在10~15分钟左右即可。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝前最好用盐水浸泡，以避免过敏反应的发生。