菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激，从而减少过敏和刺痛的感觉。
此外，盐水还可以帮助去除菠萝中的一些有机酸和草酸，这些物质会使口腔感到刺痛和不适。用盐水泡菠萝可以使这些物质溶解在水中，从而减轻口腔的不适感。
因此，吃菠萝前用盐水泡一下可以减少过敏和刺痛的感觉，同时也可以使口感更加甜美。但需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般用1%~3%的盐水浸泡即可。浸泡时间也不宜过长，一般10~15分钟即可。如果浸泡时间过长，菠萝可能会变得过于咸甜，影响口感。