菠萝要用盐水泡是因为菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔的刺激，同时还可以让菠萝更加甜美。
因此，上述问题的分析如下：
1.菠萝朊酶的危害：菠萝朊酶会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，可能会导致口腔不适，如刺痛、麻木等。
2.盐水的作用：
抑制菠萝朊酶的活性：盐可以降低菠萝朊酶的活性，从而减少其对口腔的刺激。
增加口感：盐水可以让菠萝更加甜美，因为盐可以提升甜味的感知。
3.注意事项：
盐水浓度：一般来说，用浓度为1%~2%的盐水浸泡菠萝15分钟左右即可。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长，可能会影响菠萝的口感。
个人体质：有些人可能对菠萝过敏，即使浸泡盐水也可能会出现过敏反应。因此，在食用菠萝前，最好先了解自己的体质，如果有过敏史，应避免食用。
其他水果：除了菠萝，一些其他水果也可能含有类似的酶类物质，如芒果、桃子等。在食用这些水果时，也可以根据个人口味选择是否浸泡盐水。