12岁儿童正处于生长发育的关键时期，不建议通过节食等方式进行减肥。如需控制体重，可咨询专业营养师，根据儿童实际情况，制定合理的饮食方案。
以下是12岁儿童减肥餐的一些原则：
控制总热量：根据儿童的年龄、性别、身高和活动水平，计算出每天所需的热量。然后，根据食谱安排，合理分配每餐的热量摄入。
选择低热量、高纤维的食物：多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物，这些食物可以增加饱腹感，减少热量摄入。
控制碳水化合物的摄入量：减少米饭、面条、面包等精制碳水化合物的摄入量，适量增加红薯、玉米、燕麦等粗粮的比例。
适量摄入蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物，以维持肌肉和身体组织的生长发育。
控制油脂的摄入量：选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂，减少动物油、棕榈油等饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
控制糖分的摄入量：减少糖果、饮料、糕点等高糖食物的摄入量，避免摄入过多的添加糖。
合理安排餐次：每天定时定量进食，避免暴饮暴食和过度节食。可以适当增加餐次，减少每餐的摄入量。
培养良好的饮食习惯：教育儿童养成细嚼慢咽、不挑食、不偏食的饮食习惯，避免在吃饭时看电视、玩手机等。
需要注意的是，12岁儿童的减肥需要在专业医生或营养师的指导下进行，以确保减肥的安全性和有效性。同时，家长也应该关注儿童的心理健康，避免因减肥而给儿童带来过大的心理压力。