藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。它的柱头（即藏红花的雌蕊）含有丰富的藏红花素等类胡萝卜素，是一种名贵的药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。以下是藏红花的功效与作用以及藏红花泡水喝的禁忌：
1.藏红花的功效与作用：
对肝胆的作用：藏红花具有利胆作用，藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。藏红花通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。
对循环系统的作用：藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用，在常压缺氧的条件下，可增强细胞内的氧代谢功能，提高心脏的耐缺氧能力，在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤，对心脏有一定保护作用。
免疫调节：临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。
抗肿瘤：现代研究发现藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力。
其他：藏红花水有很强的活血化瘀作用，饮用后能加快血液循环，会刺激子宫，促进子宫收缩，孕妇饮用藏红花水可能会导致流产。藏红花还具有兴奋神经的功效，饮用后能让人处于兴奋状态，失眠患者饮用藏红花水会加重失眠症状。
2.藏红花泡水喝的禁忌：
用量：藏红花每次使用的量不能超过10克。
特殊人群：孕妇、经期女性、出血性患者慎用。
服用时间：不宜在服用藏红花水后喝茶，因为茶叶中含有鞣酸，会影响藏红花的功效。