早餐吃馒头是否会胖，与多种因素有关，不能一概而论。
馒头是一种常见的主食，主要成分是碳水化合物。如果在早餐时适量食用馒头，并搭配其他营养均衡的食物，如蔬菜、水果、蛋白质等，一般不会导致发胖。但如果早餐只吃馒头，或者食用过多的馒头，同时又缺乏运动，导致热量摄入超过消耗，就可能会导致体重增加。
此外，馒头的制作方式和配料也会影响其热量和营养价值。例如，加入了油脂、糖等配料的馒头，热量会相对较高；而全麦馒头、蔬菜馒头等，则相对更加健康。
因此，为了保持健康的体重，建议在早餐时选择多样化的食物，包括谷类、蛋白质、蔬菜和水果等，适量摄入馒头，并结合适当的运动和健康的生活方式。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。