长期喝苦荞茶一般不会上火。
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工艺制成的一种饮品。苦荞茶中含有丰富的黄酮类物质，如芦丁、槲皮素等，这些物质具有抗氧化、抗炎、降血脂等功效。此外，苦荞茶还含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
中医认为，苦荞茶性凉，味甘，归胃、肝经。具有清热解毒、活血化瘀、健脾利湿、消食化滞等功效。因此，长期喝苦荞茶一般不会上火。
需要注意的是，苦荞茶虽然有一定的保健作用，但并不能代替药物。如果患有疾病，应在医生的指导下进行治疗。此外，苦荞茶中含有一些成分，可能会影响药物的吸收和代谢，因此在服用药物期间，应避免饮用苦荞茶。
同时，苦荞茶性凉，脾胃虚寒、腹泻的人应少喝或不喝苦荞茶，以免加重病情。孕妇、哺乳期妇女以及儿童也应谨慎饮用苦荞茶。
总之，长期喝苦荞茶一般不会上火，但应注意适量饮用，避免饮用浓茶，同时应注意个人体质和身体状况，如有不适，应及时就医。