喝苦荞茶一般不会上火。苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工艺制成的一种饮品，其性质偏寒，具有清热解毒、消食化滞、凉血消肿等功效。
以下是关于苦荞茶的一些信息：
1.功效：苦荞茶含有丰富的芦丁、膳食纤维、氨基酸等成分，具有降血压、降血糖、降血脂等作用，对糖尿病、高血压、高血脂等患者有一定的辅助治疗作用。此外，苦荞茶还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对保护心脑血管、预防癌症等具有一定的益处。
2.饮用方法：一般来说，每次取5-10克苦荞茶放入杯中，用沸水冲泡即可。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬等调味。苦荞茶不宜冲泡过浓，以免影响口感和药效。
3.适用人群：苦荞茶适合大多数人群饮用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖、肥胖、便秘等人群。但需要注意的是，苦荞茶性质偏寒，脾胃虚寒、腹泻等人群应适量饮用或不饮用。
总之，苦荞茶是一种健康的饮品，适量饮用对身体有一定的益处。但需要注意饮用方法和适用人群，避免过量饮用或不适宜人群饮用。如果有特殊的健康需求或疾病，建议在医生的指导下饮用。