根据你提供的信息，每天早上只吃一个鸡蛋和一碗粥是否足够以及这种饮食方式是否健康，取决于个人的身体状况、年龄、性别、活动水平等因素。以下是一些需要考虑的因素：
1.营养均衡：鸡蛋和粥都含有一定的营养成分，但它们可能无法提供足够的所有营养素。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，而粥则主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。为了获得均衡的营养，建议还摄入其他食物，如蔬菜、水果、坚果或全麦食品。
2.蛋白质需求：蛋白质对于身体的正常功能至关重要，包括肌肉维护、修复和生长。一个鸡蛋通常含有约6克蛋白质，但对于某些人来说，可能不足以满足他们的蛋白质需求，特别是进行高强度运动或有特殊营养需求的人。在这种情况下，可以考虑增加其他蛋白质来源，如豆类、豆腐、牛奶或蛋白粉。
3.其他营养素：除了蛋白质和碳水化合物外，还需要摄入足够的脂肪、维生素和矿物质。确保饮食中包含各种不同的食物，以获得全面的营养。
4.个人健康状况：某些健康问题或特殊情况可能需要特定的饮食。例如，患有糖尿病、消化系统问题或过敏的人可能需要根据医生或营养师的建议来调整饮食。
5.饮食习惯：长期单一的饮食可能会导致营养不均衡和健康问题。多样化的饮食有助于提供各种营养素，并减少单一食物带来的潜在风险。
综上所述，每天早上只吃一个鸡蛋和一碗粥可能不足以满足所有人的营养需求。为了确保获得均衡的营养，建议结合其他食物，并根据个人情况进行适当的调整。如果有特定的健康问题或饮食限制，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，保持适量的饮水和适度的运动对于整体健康也是重要的。