吃荞麦面通常不会导致发胖，但这与具体的食用量和食用方式有关。
荞麦面是一种用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面的营养成分丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，同时脂肪含量较低，升糖指数也较低，是一种健康的食品。
在适量食用的情况下，荞麦面并不会导致发胖。相反，由于其富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
然而，如果过量食用荞麦面，或者将其作为主食的唯一来源，可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。此外，如果在食用荞麦面时添加了大量的油脂、酱料等高热量的配料，也会增加热量摄入，不利于体重控制。
除了食用量和食用方式外，个体的体重还受到其他因素的影响，如总体热量摄入、运动量、代谢率等。因此，要保持健康的体重，除了注意饮食外，还应保持适量的运动，避免过度摄入高热量的食物。
对于需要控制体重的人群，建议在食用荞麦面时，注意搭配其他食物，保证营养均衡。同时，应根据个人情况，合理控制食用量，并结合适当的运动，以达到控制体重的目的。
需要注意的是，对于特定人群，如患有消化系统疾病、过敏等的人群，应在医生或营养师的指导下，确定是否适合食用荞麦面以及食用的量。