扁桃体发炎时，可以选择以下水果来缓解症状或促进康复：
1.雪梨：雪梨具有清热润肺、止咳化痰的功效，能缓解扁桃体发炎引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状。可以直接食用，也可以煮水或炖汤后食用。
2.西瓜：西瓜具有清热解暑、生津止渴的作用，能缓解扁桃体发炎引起的发热、口渴等症状。但要注意避免食用冰镇西瓜，以免刺激喉咙。
3.猕猴桃：猕猴桃富含维生素C和维生素A，有助于提高免疫力，促进扁桃体的愈合。可以直接食用，也可以榨汁饮用。
4.柚子：柚子具有清热解毒、润肺止咳的功效，能缓解扁桃体发炎引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状。可以直接食用，也可以榨汁饮用。
5.橙子：橙子富含维生素C和类黄酮，有助于提高免疫力，促进扁桃体的愈合。可以直接食用，也可以榨汁饮用。
需要注意的是，水果虽然对扁桃体发炎有一定的缓解作用，但不能替代药物治疗。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，保持口腔清洁。