宝宝EB病毒初期症状主要有以下几种：
1.发热：宝宝可能会突然发热，体温可高达39℃以上，持续时间较长。
2.淋巴结肿大：颈部、腋窝、腹股沟等部位的淋巴结可能会肿大，质地较硬，无明显压痛。
3.皮疹：宝宝身上可能会出现皮疹，通常为红色斑丘疹，可分布于全身，但手掌和足底较少见。
4.咽喉疼痛：宝宝可能会出现咽喉疼痛，吞咽时疼痛加重。
5.眼睑水肿：部分宝宝可能会出现眼睑水肿。
6.肝脾肿大：部分宝宝可能会出现肝脾肿大，肝功能异常。
需要注意的是，EB病毒感染的症状并不具有特异性，很多疾病都可能出现类似的症状。如果宝宝出现上述症状，家长应及时带宝宝就医，进行相关检查，以明确诊断。