晚上吃鸡蛋是否会胖，取决于一天摄入的总热量以及运动量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但鸡蛋也含有一定的胆固醇，每100克鸡蛋中胆固醇含量约为585毫克。如果晚上吃鸡蛋过多，同时又不注意运动，导致热量摄入超标，就可能会导致体重增加。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其热量和脂肪含量。如果用油煎、炸等方式烹饪鸡蛋，会增加鸡蛋的热量和脂肪含量，不利于体重控制。相比之下，水煮蛋、蒸蛋等烹饪方式则更健康，热量和脂肪含量相对较低。
因此，为了控制体重，建议适量食用鸡蛋，同时注意饮食的均衡和多样性，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，控制总热量的摄入，并结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，以消耗多余的热量。
对于需要控制体重的人群，以下是一些建议：
控制鸡蛋的摄入量：每天吃1-2个鸡蛋为宜，避免过量食用。
选择健康的烹饪方式：尽量选择水煮、蒸蛋等健康的烹饪方式，减少油煎、炸等方式。
注意饮食均衡：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入。
结合适量的运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，也可以进行一些力量训练，如举重、俯卧撑等，以增加肌肉量，提高基础代谢率。
定期测量体重：定期测量体重，了解自己的体重变化情况，及时调整饮食和运动计划。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也不同。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。