贫血患者适合食用以下蔬菜：
1.菠菜：菠菜中含有丰富的铁元素，能够有效预防和改善贫血症状。
2.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以在人体中转化为维生素A，有助于促进铁的吸收和利用，从而起到预防和治疗贫血的作用。
3.苋菜：苋菜中含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，起到造血和携带氧气的作用。
4.黑豆：黑豆是一种常见的豆类食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中，黑豆中的铁元素含量较高，有助于补充人体所需的铁元素，从而起到预防和治疗贫血的作用。
5.发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质，所以能补血，常吃又能使发乌黑，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。