贫血的人适合吃以下蔬菜：
1.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含铁、叶酸和维生素C等营养素，有助于提高血红蛋白水平。例如，菠菜、苋菜、油菜等。
2.根茎类蔬菜：这类蔬菜中的铁含量虽然相对较低，但其中的草酸等物质对铁的吸收有一定的阻碍作用，所以贫血的人可以适量食用。如胡萝卜、白萝卜、山药等。
3.豆类蔬菜：豆类蔬菜不仅富含蛋白质，还含有一定量的铁，且其吸收率较高。例如，红豆、绿豆、豌豆等。
4.其他蔬菜：其他蔬菜如西兰花、黄花菜、南瓜等也含有一定量的铁、叶酸等营养素，贫血的人也可以适当食用。
需要注意的是，贫血的人除了多吃上述蔬菜外，还应注意饮食的均衡和多样化，同时避免食用影响铁吸收的食物，如茶、咖啡、牛奶等。此外，贫血的原因有很多，如缺铁性贫血、地中海贫血等，对于严重的贫血，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。