引起掉头发和头发油腻的原因有以下几点：
1.内分泌失调：长期的精神压力、熬夜、饮食不规律等因素可能导致内分泌失调，使头皮皮脂腺分泌过多油脂，堵塞毛孔，从而引起掉头发。此外，内分泌失调还可能导致激素分泌异常，影响头发的生长周期，导致头发变细、变软、易断，甚至脱落。
2.头皮感染：头皮感染如细菌感染、真菌感染等，可能导致头皮炎症，使头发变得油腻，并伴有瘙痒、脱屑等症状。
3.遗传因素：遗传因素也是导致掉头发和头发油腻的重要原因之一。如果家族中有脱发的病史，那么自己患上脱发的几率就会增加。
4.生活习惯：不良的生活习惯，如频繁烫发、染发、使用劣质洗发水等，可能损伤头皮和头发，导致头发油腻、脱落。
5.疾病因素：某些疾病，如甲状腺功能减退、多囊卵巢综合征等，也可能导致头发油腻、脱落。
针对以上原因，可以采取以下措施来改善头发油腻和掉头发的问题：
1.保持良好的生活习惯：保持充足的睡眠、合理的饮食、减少吸烟和饮酒等。
2.注意头发护理：选择适合自己发质的洗发水和护发产品，避免频繁烫发、染发，尽量减少使用电吹风等。
3.治疗疾病：如果头发油腻和掉头发是由疾病引起的，需要及时就医，进行治疗。
4.心理调节：保持良好的心态，避免长期的精神紧张和压力。
需要注意的是，如果头发油腻和掉头发的情况较为严重，建议及时就医，进行详细的检查和诊断，以便采取针对性的治疗措施。