宝宝侧睡时头老是往后仰，可能是以下原因导致：
1.颈部肌肉发育不完善：宝宝的颈部肌肉尚未完全发育，无法很好地支撑头部的重量，因此在侧睡时可能会出现头往后仰的情况。这是正常的生理现象，随着宝宝的成长，颈部肌肉逐渐发育完善，这种情况会逐渐消失。
2.中耳炎：如果宝宝患有中耳炎，耳朵会疼痛，导致宝宝在侧睡时头往后仰，以减轻耳部的疼痛。中耳炎还可能伴有发热、哭闹等症状。
3.其他原因：宝宝侧睡时头老是往后仰，还可能与呼吸道感染、神经系统疾病等有关。
如果宝宝除了头往后仰，还伴有其他异常表现，如哭闹、呕吐、发热等，或者这种情况持续时间较长，建议及时带宝宝就医，进行相关检查，以明确原因，并采取相应的措施。
在日常生活中，可以采取以下方法帮助宝宝改善侧睡时头往后仰的情况：
1.调整睡姿：可以让宝宝尝试仰卧或侧卧交替的睡姿，以减轻颈部肌肉的压力。
2.使用枕头：如果宝宝已经3个月以上，可以使用合适的枕头，帮助支撑头部。
3.注意观察：密切观察宝宝的情况，如有异常及时就医。
需要注意的是，每个宝宝的发育情况都不同，如果家长对宝宝的情况有任何疑虑，最好咨询医生的意见。