8岁孩子近视75度，是可以恢复的。以下是一些建议：
1.及时就医：孩子近视75度，应及时就医，进行全面的眼部检查，以确定近视的原因和程度。医生可能会建议进行散瞳验光，以准确测量孩子的屈光度数。
2.佩戴眼镜：如果孩子确实近视75度，医生可能会建议佩戴眼镜。眼镜可以帮助孩子矫正视力，减轻眼睛的疲劳和压力，从而减缓近视的进展。
3.改变用眼习惯：孩子的用眼习惯对近视的恢复也非常重要。家长应教育孩子注意以下几点：
保持正确的读写姿势，眼睛与书本的距离应保持在30厘米左右。
避免长时间近距离用眼，每用眼30-40分钟，应休息5-10分钟，向远处眺望或做眼保健操。
保持室内光线充足，避免在昏暗的环境中用眼。
增加户外活动时间，每天户外活动2小时以上，可以有效预防近视的发生和发展。
4.控制用眼时间：孩子的用眼时间过长是导致近视的主要原因之一。家长应控制孩子看电视、电脑、手机等电子设备的时间，每天不宜超过1小时。
5.定期复查：孩子近视后，应定期到医院复查，以了解近视的进展情况。医生可能会根据复查结果调整治疗方案。
总之，8岁孩子近视75度是可以恢复的，但需要家长和孩子的共同努力。家长应及时带孩子就医，佩戴眼镜，并帮助孩子改变用眼习惯，控制用眼时间，定期复查，以促进孩子近视的恢复。