割双眼皮后一般需要5~7天左右才能碰水，但具体时间还需根据伤口愈合情况来判断。
割双眼皮会在眼皮上造成创伤，术后需要一定的时间来恢复。在伤口未愈合前，碰水可能会导致感染，影响伤口愈合。一般来说，术后1~2天内伤口会有明显的肿胀和渗血，此时应避免沾水。3~5天后，肿胀会逐渐消退，伤口开始愈合，但仍应保持干燥。等到5~7天左右，伤口愈合良好，没有红肿、渗液等异常情况时，可以碰水，但要注意避免用力揉搓或长时间浸泡。
需要注意的是，每个人的恢复情况可能不同，如果在术后出现红肿、疼痛、渗液等异常情况，应及时就医，避免感染加重。此外，术后还应注意以下事项：
保持伤口清洁：术后可用生理盐水或医生开的药物清洁伤口，避免感染。
注意饮食：避免辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C、E的食物，有助于伤口愈合。
避免用眼过度：术后应注意休息，避免长时间用眼，以免加重肿胀。
按照医生的建议使用药物：医生可能会开一些抗生素、消炎药等，应按照医嘱使用。
总之，割双眼皮后碰水的时间应根据伤口愈合情况来决定，同时要注意保持伤口清洁、饮食清淡、避免用眼过度等，以促进伤口恢复。如果对术后护理有任何疑问，应及时咨询医生。