“耳朵越掏越痒”的原因及解决办法如下：
1.外耳道耵聍：耵聍（耳屎）具有保护外耳道皮肤和黏附外物的作用，咀嚼、张口等下颌运动可自行排出。如果经常用挖耳勺或棉签等工具掏耳朵，可能会将耵聍推向深部，刺激外耳道皮肤，引起越掏越痒的感觉。一般不需要特殊处理，避免再次掏耳即可。如果耵聍栓塞较大，引起听力下降或耳部不适，可请医生用耵聍钩或外耳道冲洗的方法取出耵聍。
2.外耳道湿疹：外耳道湿疹是一种由过敏或刺激等因素引起的皮肤病，主要表现为外耳道瘙痒、灼热感、皮肤增厚、脱屑等。掏耳朵可能会刺激湿疹，导致症状加重。治疗方法包括避免接触过敏原、使用糖皮质激素软膏、口服抗组胺药等。
3.外耳道炎：外耳道炎是外耳道皮肤或皮下组织的炎症，可由细菌、真菌感染或过敏等原因引起。掏耳朵可能会损伤外耳道皮肤，导致感染或炎症加重，引起瘙痒。治疗方法包括保持外耳道清洁、使用抗生素或抗真菌药物、避免挖耳等。
4.其他：中耳炎、糖尿病等疾病也可能导致耳朵瘙痒。
总之，如果出现耳朵越掏越痒的情况，应避免再次掏耳，保持外耳道清洁干燥。如果症状持续不缓解或伴有其他症状，如疼痛、听力下降、耳鸣等，应及时就医，明确原因，并进行相应的治疗。