杏仁无论是生食还是熟食都有一定的营养价值和功效，但在食用时需要注意以下几点：
1.营养成分：杏仁生食和熟食的营养成分有所不同。生食杏仁含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维和镁等营养成分；而熟食杏仁则含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2.消化吸收：杏仁生食时，其中的营养成分可能难以被人体完全吸收。熟食杏仁则更容易被消化吸收，因此对于消化功能较弱的人群，熟食杏仁可能更为适宜。
3.食用量：杏仁中含有一定量的氰甙，生食杏仁时，氰甙的含量较高，过量食用可能会对健康造成影响。因此，建议适量食用杏仁，生食不宜超过10颗，熟食不宜超过20颗。
4.特殊人群：对于孕妇、儿童、老人以及患有消化系统疾病、糖尿病等疾病的人群，食用杏仁需要谨慎。建议在医生或营养师的指导下食用。
综上所述，杏仁生食和熟食各有优缺点，建议根据个人的体质和需求选择适合的食用方式。同时，需要注意适量食用，避免过量食用对健康造成影响。