吃榴莲是否会发胖，取决于榴莲的摄入量以及个人的身体代谢情况。
榴莲是一种高热量、高脂肪的水果，每100克榴莲中含有约147大卡的热量，脂肪含量约为5.3克。如果在减肥期间过量食用榴莲，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，或者运动量不足，导致摄入的热量无法被消耗，就可能会引起发胖。
此外，个人的身体代谢情况也会影响榴莲对体重的影响。如果一个人的基础代谢率较高，能够更快地消耗热量，那么即使吃了一些高热量、高脂肪的食物，也不容易发胖；反之，如果一个人的基础代谢率较低，消耗热量的速度较慢，那么就更容易发胖。
因此，如果你正在减肥，建议适量食用榴莲，并注意控制总热量的摄入。同时，还应保持适量的运动，以增加能量消耗，帮助维持健康的体重。
需要注意的是，榴莲糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免血糖升高。此外，榴莲性热，容易引起燥热、易生气等症状，因此易上火、患有皮肤病的人也应尽量少吃或不吃榴莲。