老人脚踝软骨组织损伤的治疗方法主要包括以下几种：
1.休息：停止受伤关节的活动，避免进一步损伤软骨组织。
2.冰敷：在受伤后的72小时内，使用冰袋或冷敷布对受伤部位进行冷敷，每次15-20分钟，每天数次，以减轻疼痛和肿胀。
3.加压包扎：使用弹性绷带对受伤部位进行包扎，以减轻肿胀，但不要过紧，以免影响血液循环。
4.抬高患肢：将受伤的脚抬高，高于心脏水平，以促进血液回流，减轻肿胀。
5.物理治疗：包括热敷、按摩、电疗、超声波等，可以缓解疼痛、促进血液循环和恢复关节功能。
6.药物治疗：
非甾体抗炎药：如布洛芬、对乙酰氨基酚等，可以缓解疼痛和炎症。
软骨保护剂：如硫酸氨基葡萄糖、硫酸软骨素等，可以促进软骨修复和再生。
7.手术治疗：如果软骨损伤严重，影响关节功能，可能需要进行手术治疗，如软骨修复术、关节镜手术等。
需要注意的是，老人的身体状况和健康状况可能与年轻人不同，因此在治疗过程中需要更加谨慎。在治疗前，建议老人进行全面的身体检查，以确保身体状况适合进行治疗。同时，老人在治疗过程中也需要注意休息，避免过度活动，保持良好的饮食习惯和生活习惯，以促进身体的恢复。如果老人的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。