胆结石发炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是胆结石发炎最常见的症状之一，疼痛通常位于右上腹，可向右肩背部放射。疼痛可能是间歇性的，也可能是持续性的，并伴有阵发性加剧。
2.发热：胆结石发炎后，可能会引起全身炎症反应，导致发热。发热的程度因人而异，可能是低热，也可能是高热。
3.恶心呕吐：胆结石发炎时，炎症刺激胃肠道，可引起恶心、呕吐等症状。
4.黄疸：如果胆结石发炎严重，可能会导致胆汁排出受阻，引起黄疸。黄疸的症状包括皮肤和巩膜发黄、尿液发黄等。
5.其他症状：除了上述症状外，胆结石发炎还可能伴有腹胀、食欲不振等症状。
需要注意的是，胆结石发炎的症状可能因个体差异而有所不同。有些人可能症状较轻，而有些人可能症状较重。如果出现上述症状，尤其是在食用油腻食物后出现，应及时就医，进行相关检查，如腹部超声、CT等，以明确诊断。
对于胆结石发炎的治疗，通常包括以下几种方法：
1.药物治疗：使用抗生素、解痉药等药物缓解症状，控制炎症。
2.手术治疗：如果症状严重，药物治疗无效，可能需要手术治疗。手术方法包括胆囊切除术、胆总管探查术等。
此外，在日常生活中，应注意饮食健康，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。定期进行体检，及时发现和治疗胆结石等疾病。