碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
1.可以被人体消化吸收的多糖，如淀粉；
2.不能被人体消化吸收的寡糖和多糖，如纤维素。
常见的碳水化合物含量高的食物有：
1.谷类：如大米、面粉、小米、玉米等，这些食物中碳水化合物的含量较高；
2.薯类：如红薯、紫薯、马铃薯等，这些食物中也含有丰富的碳水化合物；
3.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等，这些豆类食物中的碳水化合物含量也比较高；
4.水果：如香蕉、葡萄、西瓜等，这些水果中也含有一定量的碳水化合物；
5.蔬菜：如土豆、山药、芋头、南瓜等，这些蔬菜中的碳水化合物含量也比较丰富；
6.奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等，这些奶制品中也含有一定量的碳水化合物；
7.糖类：如白糖、红糖、冰糖等，这些糖类食物中的碳水化合物含量非常高。
需要注意的是，碳水化合物是人体必需的营养物质之一，但是过量摄入碳水化合物可能会导致体重增加、血糖升高、血脂异常等问题。因此，建议适量摄入碳水化合物，同时注意饮食的均衡和多样性。