天天晚上吃黄瓜一个月可能会对健康产生以下影响：
1.营养不均衡：黄瓜虽然富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，但不能提供人体所需的所有营养素。长期只吃黄瓜可能导致蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的摄入不足，影响身体健康。
2.消化问题：黄瓜属于寒性食物，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。尤其是对于胃肠道功能较弱的人，更应该注意适量食用。
3.低血糖风险：黄瓜中的糖分含量较低，如果长期晚上只吃黄瓜，可能会导致血糖过低。特别是对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，更应该注意饮食的均衡和多样性，避免低血糖的发生。
4.口味偏好改变：长期单一饮食可能会导致口味偏好的改变，使人对其他食物失去兴趣。这可能会影响食欲和营养摄入的多样性。
5.饮水不足：黄瓜中水分含量较高，但并不能完全满足身体对水分的需求。如果晚上只吃黄瓜而不补充足够的水分，可能会导致身体缺水，影响新陈代谢和健康。
因此，虽然黄瓜是一种健康的蔬菜，但不建议天天晚上只吃黄瓜一个月。为了保持健康的饮食，建议多样化饮食，包括摄入各种蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。同时，注意饮食的均衡和适量，避免过度依赖某一种食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。