含有维生素B1的食物和水果蔬菜主要有以下几类：
1.谷物：如糙米、燕麦、全麦面包等，是维生素B1的良好来源。
糙米：是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮之前需用水浸泡，其营养价值比精白米高。
燕麦：是禾本科燕麦属一年生草本植物。燕麦富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素等营养成分，具有降低胆固醇、平稳血糖、改善便秘等功效。
全麦面包：是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。
2.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等，也是维生素B1的重要来源。
红豆：是豆科植物红豆树的种子。红豆性甘平，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效，可用于治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
绿豆：是豆科植物绿豆的种子。绿豆性凉，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿等功效，可用于治疗暑热烦渴、疮疡肿毒、食物中毒、水肿等症。
黑豆：是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆性温，具有补肾益阴、健脾利湿、活血解毒等功效，可用于治疗肾虚腰痛、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等症。
3.动物内脏：如猪肝、鸡肝、鸭肝等，含有丰富的维生素B1。
猪肝：为猪科动物猪的肝脏。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
鸡肝：为雉科动物家鸡的肝脏。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2、B12等，是补充维生素的理想食品之一。
鸭肝：为鸭科动物家鸭的肝脏。鸭肝的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。鸭肝中含有丰富的维生素B1，是补充维生素B1的理想食品之一。
4.坚果：如核桃、杏仁、腰果等，也含有一定量的维生素B1。
核桃：是胡桃科胡桃属植物。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。
杏仁：为蔷薇科杏属植物杏或山杏的干燥成熟种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
腰果：是漆树科腰果属常绿乔木。腰果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的补充作用，对皮肤有好处。
5.蔬菜：如菠菜、芹菜、胡萝卜等，也是维生素B1的良好来源。
菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜的营养价值较高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
芹菜：属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
胡萝卜：属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等成分。
6.水果：如橘子、香蕉、葡萄等，也含有一定量的维生素B1。
橘子：是芸香科柑橘属的一种水果。橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。其果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。
香蕉：芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。热带地区广泛种植。香蕉含有大量的碳水化合物和膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，其中维生素B1的含量较高。
葡萄：为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，种子倒卵椭圆形，顶端近圆形，基部有短喙，种脐在种子背面中部呈圆形，腹面中棱脊突出，两侧洼穴狭窄呈条形，向上达种子1/4处。葡萄的营养价值很高，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。