晚上吃苹果、香蕉、火龙果等水果减肥最快最有效。以下是具体分析：
1.苹果：苹果富含膳食纤维和水分，能够增加饱腹感，减少食欲。此外，苹果中的果酸还可以促进身体的新陈代谢，有助于燃烧脂肪。
2.香蕉：香蕉含有丰富的钾，能够帮助身体排出多余的水分，达到消肿的效果。同时，香蕉的糖分也能够迅速转化为能量，被身体吸收，避免转化为脂肪堆积。
3.火龙果：火龙果富含水溶性膳食纤维，能够吸水膨胀，使人体产生饱腹感，从而减少其他食物的摄入。此外，火龙果还能够调节肠道菌群，促进肠道蠕动，有助于排出体内的毒素和废物。
需要注意的是，水果虽然富含营养，但也含有一定的糖分。因此，在减肥期间，吃水果也需要适量，不能过量食用。同时，还需要配合适当的运动和合理的饮食控制，才能达到更好的减肥效果。