银耳煮10分钟可以吃。银耳是一种常见的食用菌，富含多糖、膳食纤维、矿物质等营养成分。银耳中的主要活性成分是银耳多糖，需要较长时间的炖煮才能充分释放出来。一般来说，银耳需要煮20-30分钟左右才能达到最佳口感和营养价值。
但需要注意的是，银耳中含有一定量的硝酸盐，如果煮的时间过长，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，对人体健康造成危害。因此，建议银耳煮10-20分钟左右即可，避免煮的时间过长。
此外，银耳煮好后应尽快食用，避免长时间存放。如果银耳出现异味、变色或质地变软，应避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。
总之，银耳煮10分钟可以吃，但为了保证食品安全和营养价值，建议控制好煮的时间，并注意食用方法。