肛瘘手术后可以吃黑鱼。肛瘘手术后的饮食需要注意以下几点：
1.术后1-2天应以清流食为主，如米汤、果汁等。
2.待肠蠕动恢复、肛门排气后，可改为少渣半流食，如米粥、面条等。
3.1周后可改为普食，多吃富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，如黑鱼、鸡肉、蔬菜、水果等，以保持大便通畅。
4.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免刺激伤口，影响愈合。
5.戒烟戒酒。
需要注意的是，饮食只是肛瘘手术后恢复的一部分，还需要注意保持肛门清洁，按时换药，遵医嘱进行坐浴和使用抗生素等。如果出现肛门疼痛、出血、发热等异常情况，应及时就医。