百合和人参泡水一般能喝，但需要注意饮用量和适用人群。
百合和人参都是常见的中药材，具有一定的药用价值。百合具有养阴润肺、清心安神的功效，常用于治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦等症状。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，常用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠等症状。
百合和人参一起泡水喝，具有一定的滋补作用，可用于治疗气阴两虚引起的不适症状。但需要注意的是，百合和人参都属于滋补类中药，不宜过量饮用，以免引起上火等不适症状。此外，以下人群也应避免饮用：
感冒发热者：百合和人参均为滋补之品，感冒发热者饮用后可能会加重病情。
实证者：实证者多因邪实而正不虚，如气滞、血瘀、痰饮、湿浊、食积等，饮用百合和人参泡水可能会导致病情加重。
儿童及孕妇：儿童身体尚未发育完全，孕妇身体较为特殊，饮用百合和人参泡水可能会对身体造成不良影响。
需要注意的是，百合和人参泡水的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如有不适症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。