胆囊结石患者不能吃高胆固醇、高脂肪、高糖的食物，具体如下：
1.高胆固醇食物：如动物内脏、蟹黄、鱼卵、蛋黄等。这些食物会增加胆囊结石的形成风险，因为胆固醇是胆囊结石的主要成分之一。
2.高脂肪食物：如猪油、牛油、羊油、黄油等。这些食物会刺激胆囊收缩，导致胆囊结石引起的疼痛。
3.高糖食物：如糖果、巧克力、蛋糕、饮料等。这些食物会导致体内血糖升高，刺激胰岛素分泌，促进胆固醇的合成，增加胆囊结石的形成风险。
此外，胆囊结石患者还应避免饮酒和吸烟，因为这些习惯会影响胆囊的功能。
需要注意的是，饮食对于胆囊结石的治疗只是辅助作用，不能替代正规的医疗治疗。如果患者的胆囊结石症状严重，建议及时就医，根据医生的建议进行治疗。