胆结石患者不能吃以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石患者的胆汁中胆固醇含量较高，胆汁酸盐和卵磷脂含量相对减少，因此胆汁的黏稠度增加，容易形成胆固醇结晶。如果患者食用高脂肪食物，会刺激胆囊收缩，使胆囊内的胆汁排入肠道，胆汁中的胆固醇与其他物质结合，容易形成结石。常见的高脂肪食物有动物内脏、油炸食品、黄油、奶油等。
2.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一，因此胆结石患者应避免食用高胆固醇食物。常见的高胆固醇食物有动物脑子、蛋黄、蟹黄、动物内脏等。
3.刺激性食物：胆结石患者应避免食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖喱等，这些食物会刺激胆囊收缩，引起疼痛。
4.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如红薯、洋葱、豆类等，这些食物会在肠道内产生气体，导致腹胀，加重胆囊负担。
5.酸性食物：胆结石患者应避免食用酸性食物，如杨梅、酸枣、柠檬等，这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊收缩，引起疼痛。
6.过冷过热食物：胆结石患者应避免食用过冷过热食物，如冰淇淋、火锅等，这些食物会刺激胆囊收缩，引起疼痛。