胆结石患者不能吃以下食物：
1.高胆固醇食物：胆结石的形成与胆固醇过高有关，因此患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽等。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应尽量少吃高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致胆绞痛，患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。
4.产气食物：胆结石患者消化功能较差，食用产气食物会引起腹胀，加重病情，患者应避免食用产气食物，如豆类、红薯等。
5.酸性食物：酸性食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应避免食用酸性食物，如醋、杨梅等。
6.高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，刺激胰岛素分泌，促进胆固醇的合成，增加胆结石的形成风险，患者应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力等。