晚上吃鱼是否会胖，取决于多种因素，具体分析如下：
1.鱼的种类：不同种类的鱼，其脂肪含量和热量也有所不同。例如，三文鱼、鳕鱼等富含不饱和脂肪酸，相对较低脂；而草鱼、鲤鱼等则脂肪含量较高。因此，在选择鱼类时，应尽量选择低脂肪、高蛋白的品种。
2.烹饪方式：鱼的烹饪方式也会影响其热量和脂肪含量。例如，油炸、油煎等方式会增加鱼的脂肪含量，而清蒸、煮汤等方式则相对较为健康。因此，在烹饪鱼时，应尽量选择健康的烹饪方式。
3.摄入量：鱼虽然是一种低脂肪、高蛋白的食物，但如果摄入量过多，也会导致热量摄入超标，从而引起体重增加。因此，在食用鱼时，应注意适量，避免过度进食。
4.其他因素：除了上述因素外，个人的身体状况、饮食习惯等也会影响晚上吃鱼是否会胖。例如，如果你在晚上食用了大量的鱼，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就容易导致体重增加。此外，如果你本身就存在代谢问题或消化系统疾病，那么也可能会影响鱼的消化和吸收，从而导致体重增加。
综上所述，晚上吃鱼是否会胖，需要综合考虑多种因素。如果你担心晚上吃鱼会导致体重增加，可以选择低脂肪、高蛋白的鱼类，并采用健康的烹饪方式，同时注意适量摄入。此外，还应保持均衡的饮食和适量的运动，以维持身体健康和理想体重。