晚上吃鱼是否会胖，主要取决于以下几个因素：
1.鱼的种类
不同种类的鱼，其脂肪含量和热量也有所不同。例如，三文鱼、鳕鱼等深海鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适量食用通常不会导致发胖；而草鱼、鲤鱼等淡水鱼类脂肪含量相对较高，过量食用可能会增加体重。
2.食用量
即使是低脂肪的鱼类，如果摄入过多，也会导致热量摄入超标，从而增加体重。因此，在晚上食用鱼时，应注意适量，避免过度进食。
3.烹饪方式
烹饪方式也会影响鱼的热量和脂肪含量。例如，油炸、油煎等烹饪方式会使鱼的热量增加，而清蒸、煮汤等烹饪方式则相对较为健康。
4.其他饮食因素
晚上吃鱼是否会胖，还与其他饮食因素有关。例如，如果在晚上同时摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，如蛋糕、巧克力等，那么即使吃鱼，也可能会导致体重增加。
综上所述，晚上吃鱼本身并不会导致发胖，但要注意鱼的种类、食用量、烹饪方式以及其他饮食因素的影响。如果想保持健康的体重，建议在晚上适量食用鱼类，并搭配其他蔬菜、水果等食物，保持均衡饮食。此外，还应注意适量运动，以促进热量消耗。
对于需要控制体重的人群，如肥胖症患者、糖尿病患者等，建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。同时，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，也应注意适量食用鱼类，以保证营养均衡。